Mandiopiry (catupiry de mandioca)

Ingredientes:

• 2 xícaras de mandioca bem cozida

• 1 xícara de água do cozimento da mandioca

• 1/2 xícara de polvilho doce

• 2 colheres de sopa de azeite

• Gotinhas de limão

• Sal

• Levedura nutricional (opcional - boa para deixar com um gostinho de queijo)

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca até ficar bem molinha (cozinhei na panela de pressão). Bata no liquidificador com a água do cozimento e os demais ingredientes. Salgue a gosto. Leve para cozinhar em uma panela até atingir o ponto que desejar. Coloque em um pote de vidro e armazene em geladeira. Pode ser servido em sanduíches, tortas, torradinhas, com vegetais grelhados e onde mais você achar que fica gostoso!